Resterne skal opvarmes til 85 grader, dermed er alle almindelige sygdomsfremkaldende mikroorganismer døde.

Vær opmærksom på, at det kan være svært at opvarme en middagsrest jævnt i mikrobølgeovnen. Rør i retten undervejs eller lad maden stå et par minutter, når den kommer ud af ovnen, så varmen kan fordele sig.

Har du glemt en gryde med mad på komfuret og først opdager det næste dag, så smid maden ud. Her hjælper det ikke at genopvarme maden.

Hvis der er spinat eller andre rå krydderurter drysset på retten, skal de koges grundigt, før de sættes i køleskabet, så man undgår problemer med jordbakterier, da disse kan udvikle sig og give forgiftninger.